Descripción
Aceite de Oliva Dv Catena Blend Suave Botella 500ml Pack x 6 unidades - Donald Drinks
Este aceite proviene de olivares plantados por Don Domingo Vicente Catena hace 50 años, en el distrito de la Libertad, en la zona de Rivadavia, Mendoza, en las mismas tierras donde plantó sus primeras viñas de Malbec.
Estos añosos olivos son cosechados manualmente, cuando la madurez de la fruta es óptima.
El momento de cosecha varía según las diferentes variedades, por lo que es necesario cosechar en varias pasadas. Así, la variedad Arbequina se cosecha con el 30 % de pinta, la variedad Frantoio con el 50% y la variedad Picual con el 60%.
Una vez realizada la cosecha, la fruta es transportada inmediatamente al establecimiento elaborador para que dentro de las 24 horas sea procesada por sistema de extracción continua a baja temperatura.
Notas de Cata:
Aroma: Frutado Suave, con notas de banana verde, manzana verde, algo de limon. Muy equilibrado, redondo, sin notas salientes.
Sabor: Se manifiesta muy redondo, con caracteristicas muy mantecosas, leves citricos, banana, almendras frescas, notas de tomate verde apenas perceptible. Con amargos y picantes moderados equilibrados apartados por la variedad Arauco, que a su vez le confiere mayor estabilidad y vida util.
Color: Amarillo verdoso, caracteristicas de los frutos utilizados, cosechados en su punto de envero.
¿QUÉ SUCEDE CUANDO EL ACEITE DE OLIVA SE ENFRÍA?
El aceite de oliva es una materia anti oxidante y tiene una gran cantidad de polifenoles y sustancias antioxidantes.
Su principal ácido es el ácido oleico, y este tiene una particularidad química, en la que al enfriarse por debajo de los 12 o 13 grados se solidifica.
Esto hace que paulatinamente y a medida que la botella se va enfriando se pueden ir viendo puntos blancos adentro del cuerpo del aceite hasta después transformarse en una masa sólida por efecto de la baja temperatura.
Al dejarla nuevamente a temperatura ambiente, por encima de los 13 grados, recuperará su fluidez.
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