Descripción
Aceite de Oliva Laur Alto en Polifenoles Botella 500ml Con Estuche - Donald Drinks
Olivícola LAUR, fundada en 1889, fue pionera en la implantación de olivares en la provincia de Mendoza como así también en la elaboración de aceite de oliva. En el año 2021 fue nombrada por el EVOO WORLD RANKING como la olivícola número 1 del mundo.
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Este aceite de oliva virgen extra es considerado un superalimento por sus múltiples beneficios para la salud, provenientes de su alto contenido en Polifenoles. Los mismos son recomendados por su efecto antiinflamatorio, antioxidante, y preventivo contra enfermedades de nivel cerebral y cardiovascular, además de sus aspectos positivos vinculados a los síntomas gastrointestinales.
Entre los polifenoles más destacados encontramos el oleocanthal, tirosol, hidroxitirosol, oleuropeina y lignano. Estos compuestos tienen propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y pueden ayudar a prevenir enfermedades como el cáncer, enfermedades cardiovasculares y diabetes. Si bien este aceite está enfocado en lograr un superalimento y por tal motivo el sabor que posee es secundario, se logra un excelente equilibrio entre amargor y picor con un intenso sabor herbáceo que aportan las aceitunas verdes.
Para la elaboración se utilizó Arauco, una de las variedades con alto contenido de polifenoles. Se obtuvieron 4 litros de aceite por cada 100Kg de aceitunas, debido a que su molienda fue realizada con la fruta extremadamente verde y con un procedimiento de innovación, que por medio de congelamiento logra la ruptura de las células, permitiendo así la liberación de mayor contenido de polifenoles.
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Notas de Cata:
Vista: Color amarillo verdoso intenso.
Aroma: Frutado vegetal intenso.
Boca: Marcadamente picante y amargo
Ficha Técnica:
Variedad: Arauco
Origen: Cruz de Piedra, Mendoza
Método de extracción: Sistema continuo de extracción centrífuga
Acidez total: 0,06% (Rango menor a 0,8%)
Contenido de polifenoles: Superior a 895 mg/Kg (Rango 100 - 1000 mg/kg)
Nivel de peróxidos: Menor a 3,84 meq O2/Kg (Rango menor 20 meq02/kg)
Squalene: 6899 mg/Kg
K270: 0,11 (Rango menor a 0,22)
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¿QUÉ SUCEDE CUANDO EL ACEITE DE OLIVA SE ENFRÍA?
El aceite de oliva es una materia anti oxidante y tiene una gran cantidad de polifenoles y sustancias antioxidantes.
Su principal ácido es el ácido oleico, y este tiene una particularidad química, en la que al enfriarse por debajo de los 12 o 13 grados se solidifica.
Esto hace que paulatinamente y a medida que la botella se va enfriando se pueden ir viendo puntos blancos adentro del cuerpo del aceite hasta después transformarse en una masa sólida por efecto de la baja temperatura.
Al dejarla nuevamente a temperatura ambiente, por encima de los 13 grados, recuperará su fluidez
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