* Picante y amargo, sabor fuerte, amarillo dorado con intensos reflejos verdes. Frutado con aromas vegetales, hoja de tomate. Sabe a hierbas frescas recién cortadas. Ideal para carnes rojas, aves a la parrilla, quesos y embutidos Ideal para acompañar todo tipo de comidas.
* Variedad: 100% Frantoio
* Bodega: Casa Vigil
* Viñedo: Chachingo, Maipú, Mendoza
* Tipo: Extra Virgen
* Tipo de Roble: Tanques de acero inoxidable y
depósito a 18°C.
* Enólogo: Fernando Casucci
¿QUÉ SUCEDE CUÁNDO EL ACEITE DE OLIVA SE ENFRÍA?
El aceite de oliva es una materia anti oxidante y tiene una gran cantidad de polifenoles y sustancias antioxidantes.
Su principal ácido es el ácido oleico, y este tiene una particularidad química, en la que al enfriarse por debajo de los 12 o 13 grados se solidifica.
Esto hace que paulatinamente y a medida que la botella se va enfriando se pueden ir viendo puntos blancos adentro del cuerpo del aceite hasta después transformarse en una masa sólida por efecto de la baja temperatura.
Al dejarla nuevamente a temperatura ambiente, por encima de los 13 grados, recuperará su fluidez.
