Los Valles Calchaquíes se caracterizan por su altura sobre el nivel del mar.
Tolombón está a 1700 metros de altura, y a esto se suma la gran cantidad de días de sol, escasas precipitaciones, suelos franco-arenosos, con muy poca materia orgánica y una gran amplitud térmica entre el día y la noche.
Una de las principales características de las uvas que se producen en altura es que, por la gran intensidad de los rayos solares, las pieles de estas son generalmente más gruesas y esto se traduce en vinos de gran estructura.
La historia de la Bodega Yacochuya se remonta a la tradición vitivinícola arraigada en la familia Etchart desde mediados del siglo XIX, por parte materna. En 1937, Arnaldo Etchart comenzó su nuevo proyecto: San Pedro de Yacochuya, ubicada a más de 2000 mts sobre el nivel del mar y con 30 hectáreas plantadas con múltiples variedades. En 1988, Arnaldo Etchart colaboró con el enólogo francés Michel Rolland, creando una expansión en la producción de sus vinos que continuó con la construcción de una nueva bodega Yacochuya en 1998 para satisfacer la creciente demanda. Debido a las condiciones únicas de los Valles Calchaquíes, se garantiza una producción de alta calidad, tintos con cuerpo y un carácter distintivo. La filosofía de la bodega se centra en el cuidado meticuloso del viñedo y la búsqueda constante de la excelencia en cada cosecha.
Las imágenes son únicamente de referencia. Consultar añada.
Notas de cata:
Esta variedad de origen criollo, adquiere todo su esplendor en Cafayate, entregando toda la riqueza del suelo. Es un vino fresco y frutado, con un marcado carácter floral y una acidez refrescante.
Ficha Técnica:
Bodega: San Pedro de Yacochuya
Tipo: Blanco
Varietal: Torrontés
Crianza: Cosechado a mano, por las mañanas, a bajas temperaturas, en cajas de 20 kg. cada una. Mesa de selección de racimos. Vinificación: Maceración peculiar de 4 horas en prensa neumática Bucher. Fermentación a temperaturas controladas (15°) en tanques de 5.300 litros de acero inoxidable. Levaduras seleccionadas.
Enólogo: Michel Rolland - Marcos Etchart
Graduación Alcohólica: 14,2%
Temp. de Servicio: 6° - 8°
Región: Finca Tolombón, Valles Calchaquíes, Cafayate. Provincia de Salta
